Instrucciones al cocinero de un monasterio Zen : del maestro Dogen (1200-1253)

Abstract

“Lo esencial en el arte de la cocina es tener una actitud de espíritu profundamente sincera y respetuosa hacia los productos y el tratarlos sin juzgarlos por su apariencia (…) Tratad los alimentos con el mismo respeto con el que trataríais a los destinados a la mesa del emperador” “Recordad que una planta silvestre puede alimentar al sagrado embrión y hacer crecer el germen de la Vía. No la rechacéis con desprecio ni la tratéis a la ligera. Un instructor y guía de dioses y hombres debe saber sacar partido de una simple legumbre” Maestro Dogen Tomado de: http://www.lacocinaalternativa.com/2012/06/06/instrucciones-al-cocinero-de-un-monasterio-zen/ Fecha de reseña: 14/09/2016