Sevilla cocina rural

Abstract

Este libro más que un recetario, que también lo es, pretende comentar amablemente lo que comemos en la SEVILLA RURAL. Es la base cierta sobre la que se van armando distintos platos provinciales que propician además la cocina urbana de la capital, las sabrosas especialidades que han cruzado nuestros límites. Entiendo que no se puede llegar a la cocina provincial sevillana como no sea con inocencia, despojándonos de tantas rimbombancias que complican el buenhacer del cocinero/a y tantos productos ajenos que nos llevan a insólitos choques de sabores. Alguien dijo que un cocinero sólo creaba un plato en su vida; en cambio, un mal cocinero creaba cincuenta. Tanto intercambio, tanto manoseo, ocultan el tesoro heredado de un espléndido recetario, que se nos antoja frágil ante los siempre mutantes modos de vida. Con orgullo propio vamos a mostrar la virtud que tiene nuestra comida: la variedad. Tomado del texto original Fecha de reseña: 17/05/2016